Mumsiga semlor!

Nu äts det semlor över allt och man frossar i alla underbara varianter av dessa goda bakverk som bara finns att köpa under årets första månader. Vilken tur att det är så att man kan baka dom när man vill under hela året hemma. Eller så passar man på då det är “Semla säsong”.

Här kommer i alla fall mitt recept på smarriga semlor du kan baka hemma, inklusive mandelmassan. Bor man på andra sidan jordklotet, så kan man inte bara slinka in i butiken och köpa mandelmassa, utan man får antigen göra sin egna eller be någon som kommer från Sverige att köpa med sig lite till oss.

Recept på semla:

Bullarna

50 gr torrjäst

5 dl mjölk

1,5 dl olja

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

ca 14 dl mjöl

1 msk stött kardemumma

1 ägg

Mandelmassa

200 gr sötmandel

200 gr florsocker

1 äggvita

Andra tillbehör

Vispad grädde

Florsocker och hyvlad choklad

Baka bullarna:

Värm mjölk och olja till ca 30 grader, eller fingervarmt.

Milk and oil

Ta torrjästen, salt, socker, kardemumma och hälften av mjölet i en bunke och blanda runt.

Dry ingredients

Tillsätt mjölken och olja och blanda väl.

Pour in

Tillsätt mer mjöl tills du får en smidig deg som inte kladdar. Ibland behöver mer eller mindre mjöl än det som står rekommenderat.

Dough 1

Täck över degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter beroende på hur varmt du har det i köket.

Cover dough

Double size

Ta ut degen på ett mjölat bakbord.

Pour out

Dela degen i 20 lika stora delar. Rulla till runda bollar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.

Buns

Täck över bullarna och låt dom jäsa ytterligare ca 30 minter, eller till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med det uppvispade ägget.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter, eller tills dom har fått fin gyllenbrun färg.

Finished Buns

Låt dom svalna på ett galler.

Tillreda mandelmassan:

Ingrediens

Mixa mandeln till ett fint pulver i en mixer, eller med stavmix (kan skvätta en del).

Almond

Tillsätt florsockret och äggvitan och mixa allt tillsammans.

Mix

Förvara sedan i en lufttät påse i kylskåpet.

Finished almondmix

 

Nu till själva semlan:

Skär av ett lock på bullen.

Cut

Gröp ur lite från bullen så att du har ett litet hål, eller skär av ett lock rakt av.

Cut 2

Ta en klick mandelmassa och blanda med brödet du gröpte ur bullen.

Almond in

Blanda med lite vispad grädde för en liten krämigare konsistens.

Fyll nu bullen med mandelmassan-mixen och den vispade grädden.

Fill the bun

Almond on 1

Top with cream 2

Lägg på locket du skar av tidigare.

Lid on

Dekorera med florsocker (och hyvlad choklad).

Sprinkle chocolate

Dags att njuta!

Semlor

Semlor 5

MyTaste

myTaste.se

2 kommentarer

  1. […] vart en söndag bakning här i mitt hus. Nutella brownies till Pond och all hennes personal, semlor och skorpor till mig och Alicia. Mmmmm så gott det luktade i huset hela […]

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *